无水厨房降本增效新思路 ——餐饮业向环保要效益，高智能高效能！

厨房如何节能？如何实现厨房低碳？无水厨房用科学化的管理方略和智能化的先进设备为我们提供了一个降本增效的新思路，大幅度的降低了厨房能耗，节省了人力物力，堪称一举多得。

无水厨房，顾名思义，在厨房中摒除了水的存在。不过这并不代表不卫生，而是将所有需要水的环节集中处理，在操作间将初级产品和次级产品加工完成之后，基本上无需水存在于厨房内部。这样做的意义有三重：
第一，没有水龙头的存在，厨房空间更宽裕。第二，减少水的损耗，降低商业用水成本。第三，无水所带来的干爽环境及厨房地面等环节节省了清洁工的压力，可以省出富余的人工。
目前我国无水厨房的可操作性主要通过两个方式来完成，管理加上设备，双管齐下，保证了无水厨房顺畅运行。
记者在已经成型的无水餐厅里看到，这里整洁干爽，是因为厨师、技工、小工等“各行其道”，每个人都严守自己的操作规程，在规定区域内工作，管理井然有序。而无水厨房的设备也有着其过人之处——电磁灶、电冰箱、抽油烟机、微波炉、烤箱等电器厨具都是低噪音、低能耗、零排放；厨具和工作台都是不锈钢材质，既耐用又易清洗，使用的寿命大大提高；酒店厨房地板砖清洁安全；充分引入智能化理念，对厨房耗材进行长期性价比核算，从而达到降本增效的目的。
据餐厅测算，使用无水厨房之后，抛去初期成本不谈，每个月可以节省出二至三名高级技师的工资费用，在使用过程中可以节约将近50%的成本，真可谓是绿色经济突破。向环保要效益，让绿色理念扎根厨房，让企业实现双赢！