肉类加工车间地坪受损原因分析及其对策详解。-●帝肯轻社区

肉类加工车间地坪受损原因分析及其对策详解。 ● 轻博客|Qing

在肉类加工企业的厂房设计或施工过程中，往往忽视对车间地面的处理，当厂房竣工后才发现由于对厂房地板的设计或施工不当，而发生多种多样的肉类产品污染事故。保持车间内维持正常的温度和湿度，防止地面破裂、损伤而藏污纳垢或积留砂尘，消除微生物污染源，具有非常重要的作用。有利于现场及时清理、清洗，尤其是加强现场的清扫、清洁、整理、整顿、素养管理。有效控制肉制品的初始微生物，延长商品货架期，确保肉及其制品的安全卫生。

肉类加工车间很容易受到损伤其主要原因有：
1、蓄禽胴体的油脂、腌制盐（食用盐、复合磷酸盐、亚硝酸盐等）、植物油的对地面的污染，以及车间里对设备、管道、地面的高温热水清洗、消毒用的烧碱和漂白粉对地面的化学腐蚀。
2、肉类车（自重加肉料重量约250公斤左右）车轮（多为尼龙）在地面上滚动对地面的机械性破坏。
3、肉类加工车间的不同生产工艺对车间温度要求不同，所以对肉类热水、用冰、蒸汽等温度均有不同要求，由于不同温度的肉类物料时按工艺流程从上游工序到下游工序转送，会影响到车间内温度的变化，由于车间地面冷热温差变化较大，也会对地面造成热胀冷缩的物理性损坏。
鉴于以上原因，对肉类加工车间地面必须采用防水、防滑、耐磨、耐腐蚀、抗重压、抗冲击、不渗水、易冲洗耐热冷循环、无毒材料。目前地面所用材料有以下几种：
1、高标号水泥地面：这种地面是在和混凝土中添加花岗岩碎石或石英砂，这种地面使用一段时间后容易起砂、龟裂、溃散，对肉类造成污染，目前已禁止使用。
2、水磨石地面：缺点是不防滑，因肉类加工车间内的地面长期有水和动物油脂，在水磨石上地面非常滑，车间生产工人危险性很大，每年都有工人摔伤，目前已不建议使用。
3、大理石地面，如果大理石地板有薄厚不均匀或铺贴是有空鼓现象容易破损，大理石砖缝内易滋生各种微生物，容易发生肉类加工污染。
4、环氧地坪：目前环氧地坪市场混乱，产品质量参差不齐，以次充好现象非常严重。环氧地坪本身脆性大，耐冷热循环性差，容易鼓包、开裂。不耐高温热水冲洗，遇水变色，耐磨性差，在高温热水冲洗及用烧碱擦洗的情况下脱落环氧粉末，造成肉类污染。
5、pvc塑胶锁扣地板：塑胶锁扣结构的新型塑胶地板，是用于工业环境地面的pvc锁扣地板。这种锁扣塑胶地板一般作为工厂车间地面材料广泛运用于各种pvc工业地板，耐压防磨，多色彩定制，安装简便！

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